Ceny potravin v České republice v posledních týdnech opět začínají růst. Nejnovější údaje Českého statistického úřadu (ČSÚ) ukazují, že inflace v oblasti potravin je stále živá, a podle mnoha odborníků se situace v následujících měsících může ještě zhoršit. Klíčové potraviny, jako máslo, mléko, eidam nebo vejce, zdražují nejvýrazněji, což má přímý dopad na peněženky spotřebitelů, kteří se stále mohou potýkat s vyššími náklady na základní životní potřeby. Přichází také první varování před dražšími vánočními nákupy.

Jedním z nejvýraznějších symbolů zdražování je stále máslo. Jeho cena se v říjnu vyšplhala na 275,06 koruny za kilogram, což znamená, že spotřebitelé nyní zaplatí za běžnou kostku o 250 gramech přibližně 68,8 koruny. Ve srovnání se zářím jde o meziměsíční nárůst o 11,2 procenta, avšak v meziročním srovnání je máslo dražší o více než 34 procent. Od března máslo zdražuje nepřetržitě, a to v důsledku několika faktorů, které ovlivňují jeho produkci.

Podle Potravinářské komory ČR má na vysokou cenu másla vliv několik klíčových faktorů. Mezi hlavní příčiny patří teplé počasí, které snížilo produkci mléka, a nedostatek mléčného tuku nejen na evropském, ale i světovém trhu. „Hlavní příčinu prudkého nárůstu cen másla je nutné hledat především na straně obchodních řetězců,“ uvedl Marek Zemánek, mluvčí Potravinářské komory. Výrobci máslo v září dodávali do obchodních sítí za průměrnou cenu 192,35 korun za kilogram, avšak v obchodech se jeho cena vyšplhala na 225,93 koruny, což představuje výraznou obchodní přirážku.

Zemánek rovněž upozornil, že růst cen bude pravděpodobně pokračovat i před Vánoci, kdy tradičně roste poptávka po másle, které je klíčovou surovinou pro výrobu cukroví. „Lze předpokládat, že předvánoční poptávka ceny dále vyžene nahoru,“ dodal.

Dalšími položkami, které dosáhly svého letošního maxima, jsou mléko, sýr eidam a vejce. Litr polotučného mléka nyní stojí průměrně 25,54 koruny, což je mírný meziměsíční nárůst o 1,79 procenta, ačkoli mléko je stále levnější než v loňském roce, kdy jeho cena činila 25,65 koruny. Na druhou stranu, kilogramová cihla eidamu poprvé překonala hranici 200 korun, což představuje meziroční nárůst o více než 14 procent.

Cena vajec rovněž výrazně vzrostla. V říjnu zákazníci za balení deseti vajec zaplatili průměrně více než 49 korun, což je výrazný nárůst oproti zářijovým 42,14 korunám. „Podobně jako u másla i u vajec vidíme rostoucí ceny před Vánoci. Zákazníci by se měli připravit na to, že během svátků mohou ceny ještě vzrůst,“ varuje Jiří Tyleček, analytik společnosti XTB.

Jaké jsou důvody?

Podle odborníků je zdražování potravin způsobeno kombinací několika faktorů. Rostoucí výrobní náklady, zejména energie a mzdy, mají přímý dopad na konečné ceny. „Výrobní náklady rostou a do značné míry se jedná o dozvuky inflace. Zároveň česká koruna zůstává na slabších úrovních, což prodražuje importy a naopak zvýhodňuje exporty potravin,“ vysvětluje Tyleček. Slabší koruna tak činí zahraniční zboží dražším, což se projevuje i na cenách potravin v České republice.

Dalším faktorem, který ovlivňuje ceny, je sezónní zvýšení poptávky. Před koncem roku tradičně roste poptávka po základních surovinách pro pečení a vánoční oslavy. „Poptávka po potravinách se závěrem roku roste a jejich ceny mají tendenci se v tomto období zvyšovat rychleji než v jiných částech roku,“ dodává Tyleček.

.Navzdory poklesu cen cukru a mouky však zdražení surovin, jako je máslo, čokoláda a ořechy, povede k vyšším nákladům na výrobu vánočního cukroví. Svaz pekařů a cukrářů odhaduje, že kilogram ručně vyráběného cukroví bude letos stát mezi 1700 až 1800 korunami, což je o 600 korun více než v loňském roce. Podle jejich údajů poptávka po cukroví zůstává vysoká, a to i přes vyšší ceny. „Očekáváme stejný zájem jako vloni i jako předloni. Vánoce jsou specifický svátek a lidé na něm nešetří,“ uvedl Bohumil Hlavatý, ředitel svazu.

Ekonomické důsledky a budoucí vývoj

Odborníci se shodují, že zdražování potravin je pro české domácnosti významnou zátěží, i když celková ekonomická situace začíná vykazovat známky zlepšení. Podle Víta Hradila, hlavního analytika společnosti Cyrrus, si české domácnosti nadále stěžují na zhoršení své ekonomické situace, ale jejich obavy z nezaměstnanosti a inflace se snižují. „Přestávají se obávat ekonomických strašáků, jako je nezaměstnanost či inflace. Pokud se tato nálada udrží, lze očekávat postupné oživení spotřebitelské poptávky,“ uvedl Hradil.

Nicméně optimismus mezi obchodníky a poskytovateli služeb není zdaleka tak vysoký. „Obchodníci i poskytovatelé služeb ztrácejí optimismus a uvítali by silnější zájem zákazníků,“ dodává Hradil. Analytici upozorňují, že i když inflace postupně zpomaluje, ceny zboží a služeb se pravděpodobně nevrátí na původní úroveň. „Ceny potravin klesají, ale celková cenová hladina zůstává výrazně vyšší než před několika lety,“ říká ekonom a poradce prezidenta David Marek.

Lidé čelí výzvám

Pro mnohé české domácnosti je současné zdražování potravin značnou výzvou. Zdražení základních surovin, jako je máslo, mléko a vejce, se přímo promítá do každodenního života. Spotřebitelé se snaží hledat způsoby, jak ušetřit, například nákupem surovin v akcích či nahrazováním dražších produktů levnějšími alternativami. „Lidé mohou šetřit tím, že nahradí například máslo margarínem nebo omezí množství druhů pečeného cukroví,“ navrhuje Luděk Vocílka, ředitel cateringové společnosti IN CATERING.

Podle šéfa Svazu obchodu a cestovního ruchu Tomáše Prouzy je na tom Česká reublika v mezinárodním porovnání dobře, je ale třeba menších regulací míní. „Pořád jsme na tom výrazně nejlépe – tedy z pohledu zákazníka, zatímco čeští velkododavatelé jsou dost nervózní a vytvářejí příběhy o tom, že budou muset zdražit. Reakce politiků by měla být jasná: konkurenci na ně,“ uvedl. Více jsme psali například zde.